O tipo de tanque mais indicado para a fermentação e maturação do vinho

A produção de vinho é complexa e envolve vários processos desde o momento da colheita das uvas até ao engarrafamento da bebida. Dependendo da fermentação e da maturação, é possível obter diferentes tipos de vinho. Os tanques de aço inox são ferramentas fundamentais nesse processo, proporcionando um ambiente controlado e seguro, garantindo a qualidade, aroma e sabor da bebida.

Os vinicultores precisam desses tanques para transformar o suco de uva em vinho. A seleção do tanque certo depende dos requisitos do processo. Cada tipo oferece vantagens únicas, por isso é fundamental considerar as necessidades específicas de sua produção antes de escolher.

O que é um tanque de fermentação?

Um tanque de fermentação é um recipiente projetado para o processo de fermentação em diversas indústrias, principalmente na produção de bebidas alcoólicas como cerveja e vinho. A principal função desses tanques é fornecer um ambiente ideal para a conversão de açúcares em álcool e outros subprodutos. A conservação do vinho em tanques de aço inox garante o sucesso na produção de vinhos.

Principais recursos dos tanques de fermentação

Material: Geralmente os tanques de fermentação são feitos de aço inox, que oferecem excelente resistência à corrosão e facilidade de limpeza. Isso garante a pureza e a qualidade do produto final.

Controle de temperatura: A fermentação é um processo sensível à temperatura. Os tanques de fermentação modernos contêm elementos de resfriamento ou serpentinas internas para regular a temperatura.

Ambiente selado: Para evitar contaminação, os tanques de fermentação são herméticos, o que é essencial para evitar que contaminantes como bactérias estraguem a bebida. Este ambiente selado garante qualidade consistente ao produto final.

Capacidade: Os tanques podem variar em tamanho, desde recipientes pequenos até enormes com capacidade para milhares de litros. Com parâmetros controlados e com temperatura e ambiente livres de contaminação, os tanques de fermentação em aço inox garantem total qualidade aos vinhos. Outra vantagem é que são fabricados para durar anos, proporcionando um bom retorno do investimento.

Tanque de maturação do vinho

Após a fermentação, o vinho pode ser transferido para tanques de maturação. Essa etapa permite que o vinho desenvolva sabores e aromas mais complexos, enquanto os aromas indesejados sedimentam. Durante esse período, alguns vinhos passam por processos como a clarificação e a estabilização, ajudando a melhorar a qualidade e a estabilidade do produto final.

Tipos de tanques de aço inox

1. Tanques de fermentação cônicos: Estes tanques são reconhecidos pelo seu fundo em forma de cone.
2. Tanques de fermentação abertos: Como o nome sugere, esses tanques são abertos na parte superior, permitindo fácil acesso. São utilizados principalmente no processo de vinificação para furar manualmente a cápsula da uva.
3.Tanques cilíndricos: Esses tanques combinam designs cilíndricos e cônicos. Eles oferecem oportunidades para lidar com importação primária e secundária, sendo adequados para vários processos de importação.
4. Tanques de fundo plano: São tanques de pesca tradicional de fundo plano. Eles são usados em diferentes indústrias, não apenas na fabricação de vinhos.

Tanques de aço inox na indústria do vinho

Antigamente, os vinhos eram guardados e fermentados em barris de carvalho. Embora muitas vinícolas ainda façam uso dele, os tanques de aço inox ganharam espaço para facilitar a produção da bebida. Dessa forma, o tanque de aço inox agrega mais qualidade ao produto.

Quando se inicia a produção do vinho, é preciso usar leveduras selecionadas, que devem ser mantidas a uma temperatura específica. Esse objetivo pode ser atingido facilmente com um tanque de aço inox.

Tanques de aço inox para estocagem

Além de ajudar no processo de fermentação, os tanques de aço inox podem ser utilizados para estocagem. Não só para vinhos, mas também para produtos alimentícios, farmacêuticos, cosméticos e químicos. Os tanques podem vir ou não com misturadores e filtros para remover sabores ou impurezas.

Os tanques de aço inox para vinho também podem ser utilizados na fase de maceração, uma etapa que pode durar de 48 horas a 5 dias, onde o produtor separa a parte sólida, contendo as cascas e sementes, usando um equipamento específico, realizando movimentos automáticos, bombeando o mosto do fundo para a superfície, expondo as cascas para extrair mais profundamente os pigmentos que oferecem a tão apreciada cor do vinho. O tanque de aço inox para vinho realiza essa etapa automaticamente, possibilitando total controle para o melhor aproveitamento do mosto para a produção final de vinho.

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